Per un Coniglio alla Cacciatora che si rispetti, bisogna necessariamente seguire la ricetta di Nonna Giovanna. E comprare del buon coniglio, magari dal vostro macellaio di fiducia piuttosto che al supermercato. Va da sè, io lo mangio solo quando lo fa lei, in Sicilia. Sarà che dopo aver visto il macellaio sotto casa affettare il pollo delle confezioni "Aia" che potevo benissimo comprare al Conad, i miei sogni di gloria e cucina casereccia sono un pò svaniti... Detto ciò, cominciamo a parlare di "cose serie".
Cosa ci serve:
Ingredienti:
Un coniglio ben pulito
1 limone
2 coste di sedano
3 cipolle bianche
3 carote a cubetti
100 gr di olive in salamoia
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe quanto basta
Come deve essere:
Proviamoci insieme:
Nonna si accerta sempre che il coniglio oltre a essere ben pulito, sia lavato ed asciugato. Basta metterlo in ammollo con acqua e limone per una mezz'oretta. Fatto ciò, lo facciamo rosolare con un filo d'olio e quindi sfumiamo con del vino bianco. Il vino da casa va benissimo, un 1/2 bicchiere nel coniglio e un 1/2 bicchiere ce lo gustiamo mentre cuciniamo! Quindi aggiungo pian piano tutti gli altri ingredienti: facciamo appassire le cipolle e il sedano, poi le carote e quindi le olive. Saliamo e pepiamo a nostro gusto e continuiamo a cuocere fin quando non abbiamo un coniglio ben cotto. Dopo di che, lasciamo riposare giusto quei dieci minuti che servono ai nostri commensali per mettersi comodi a tavola e serviamo.
Le Olive in salamoia fanno la differenza. Se riuscite a trovarle fatte in casa, come quelle che faceva la nonna dei miei cugini! Eh si, proprio un'altra storia!
Rabbit cooked alla cacciatora.
Ingredients:
Rabbit cut into serving size pieces
1 lemon
2 ribs of celery
3 white onions
3 diced carrots
100 gr of white olives in brine
1/2 glass of white wine
Salt and pepper to taste
Let's cook together!
Soak the rabbit in water and lemon for half an hour. Arrange the rabbit pieces in a pan with oil and white wine, and leave to evaporate. Then add onions; celery; carrots; and olives. Salt and pepper to taste, and leave to cook until the rabbit is well-cooked. Let rest for 5/10 minutes and serve hot.
This could be fine for 4 pax! However, for me is never enough!!
Ingredients:
Rabbit cut into serving size pieces
1 lemon
2 ribs of celery
3 white onions
3 diced carrots
100 gr of white olives in brine
1/2 glass of white wine
Salt and pepper to taste
Let's cook together!
Soak the rabbit in water and lemon for half an hour. Arrange the rabbit pieces in a pan with oil and white wine, and leave to evaporate. Then add onions; celery; carrots; and olives. Salt and pepper to taste, and leave to cook until the rabbit is well-cooked. Let rest for 5/10 minutes and serve hot.
This could be fine for 4 pax! However, for me is never enough!!
Lapin sauté chasseur.
Ingrédients:
Un lapin désossé
1 citron
2 céleris à cotes
3 oignons blancs
3 carottes cassées en morceaux
100 gr d'olives conservées en saumure
1/2 verre de vin blanc
Sel et poivre à discrétion
On cuisine ensemble!
Faites tremper 30 minutes les morceaux de lapin dans une casserole avec de l'eau et le citron. Faites chauffer le lapin dans une poêle avec de l'oil et baignez avec du vin blanc et faire évaporer. Ajoutez les oignons, les carottes, les olives, du sel et du poivre à discretion. Puis continuez à faire cuire jusqu'avoir du lapin bien cuit. Laissez reposer 5/10 minutes et servez chaud.
Les quantités indiquées sont suffisantes pour 4 personnes environ. Fin, moi, je ne peux pas en avoir assez!
Ingrédients:
Un lapin désossé
1 citron
2 céleris à cotes
3 oignons blancs
3 carottes cassées en morceaux
100 gr d'olives conservées en saumure
1/2 verre de vin blanc
Sel et poivre à discrétion
On cuisine ensemble!
Faites tremper 30 minutes les morceaux de lapin dans une casserole avec de l'eau et le citron. Faites chauffer le lapin dans une poêle avec de l'oil et baignez avec du vin blanc et faire évaporer. Ajoutez les oignons, les carottes, les olives, du sel et du poivre à discretion. Puis continuez à faire cuire jusqu'avoir du lapin bien cuit. Laissez reposer 5/10 minutes et servez chaud.
Les quantités indiquées sont suffisantes pour 4 personnes environ. Fin, moi, je ne peux pas en avoir assez!
