Brocolis et Saucisson. Autrement dits Broccoli e "Sarsiccia"

Le menu de dégustation aux Restaurants étoilés,

Les gourmandises culinaires des émissions de la télé. On  pense à Masterchef, Hells Kitchen, et tous ce qui concernent Gordon Ramsay et compagnie.

Le dressage, la composition, la couleur et les odeurs. Parfois, c'est comme avaler des œuvres d'arts.

Cependant, il y a des jours où tout ce que je souhaite, c’est…

Brocolis et Saucisson

Ti siedi al Ristorante stellato e quasi hai paura di far rumore. Tutti quei piatti, quell’eleganza, il menu degustazione che sembra non finire mai. Eppure finisce subito.

Le prelibatezze di Gordon Ramsay, Carlo Cracco e compagnia bella nelle cucine scintillante di Masterchef, Chef per un giorno, e tutto quello che in tv si può vedere. Con altrettanti « dilettanti » che cucinano ai Ramsay-Cracco di prima fanno un baffo.

Pensateci, a volte, i piatti son cosi belli che non sai da dove iniziare. Perchè ad iniziare, a mischiare salse, e contorni, e bocconi, sembra quasi di rovinare un'opera d'arte.

Eppure, pur considerando tutto questo ben di Dio, sono sicura che anche voi, a volte altro non desiderate che un bel piatto di…

C'est déjà week-end!

Le weekend...

C'est se réveiller plus tard avec les odeurs du café et des toasts aux myrtilles qui titillent les narines. Du jus d'orange qui donne de la couleur au petit déjeuner et à ta matinée.

Fin, se rouler dans le lit cinq minutes encore. 

Et puis, quoi encore? Puis, vous ouvrez vos yeux et c'est déjà lundi.

Le petit déjeuner

Sabato mattina è...

Svegliarsi al mattino e rotolarsi nel letto. Sentire l'odore del caffè, la schiuma del cappuccino e i toast alla marmellata di mirtilli. Il succo d'arancia per dare una nota fresca. 

E di nuovo sotto le coperte, cuscini morbidi e piumino caldo. Che fuori è ancora freddo. 

E poi... E poi, è già lunedì.

Dolci come Lei, la principessina S.! Les éclairs de la Petite S.

Gli éclairs della piccola S.

Éclairs ripieni di morbida crema pasticcera e glassa allo zucchero .

Pâte à choux:
130 gr di farina bianca setacciata
200 ml di acqua
4 uova media
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero

Crema pasticcera
250 ml latte
25gr di farina bianca setacciata
3 tuorli
100 gr di burro
Vanilla per l'aroma
75 gr di zucchero

Glassa di zucchero
1 cucchiaio di acqua
100 gr zucchero a velo

Cuciniamoli insieme!

Per la pasta choux - quella dei bigné, per intenderci - far bollire acqua, zuccero e burro. Quindi aggiungere farina setacciata e i tuorli uno alla volta. Armarsi di uomo da braccia vigorose o planetaria e impastare la pasta fin quando questa non si stacca dai bordi. Con una sac à poche con punta liscia formate dei piccoli filoncini di pasta. Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti. Per la crema pasticcera, unite il latte con la farina, le uova il burro e lo zucchero su un fuoco non troppo alto. Aggiungete l'aroma alla vaniglia. Per la glassa, mescolate 100 gr di zucchero a velo con l'acqua ma solo una volta che gli éclairs saranno pronti e fuori dal forno. Decorate con tutta la fantasia che avete!

Quantità per 10 éclairs circa. Se volete potete sostituire l'aroma di vaniglia con la scorza di un limona ma cercate sempre di avvicinare il più possible glassa e crema

Les éclairs appartiennent à la tradition française. Ils sont si doux et delicats que la petite S..

Ingrédients Pâte à choux::
130 de farine blanche et fluide
200 ml d'eau
4 oeufs de bonne taille
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cueilleur de sucre

Ingrédients Crème pâtissière :
250 ml de lait
25gr de farine blanche
3 jaune d'oeufs
100 gr de beurre
Vanille pour le parfum
75 gr de sucre

Ingrédients Glaçage :
1 cueilleur à soupe d'eau
100 gr sucre glace

On cuisine ensemble!

Pour préparer la Pâte à choux: faire bouillir l'eau, le sucre et le beurre ensemble. Puis,verser la farine et ajouter les oeufs un par un. Donc, tourner jusqu'à homogénéisation de la pâte. Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 10 cm de long environ. Pour le cuisson, le four doit être à 180°C environ et faire cuire pour 35 minuten. Pour la crème pâtissière, mélanger doucement du lait chaud avec les oeufs, la farine fluide, le beurre, le sucre et la vanille. Pour le glaçage au-dessus, mélanger l'eau avec le sucre glace.

Les quantités indiquées sont suffisantes pour 10 éclairs environ. On peut aromatiser avec un zeste de citron au lieu de la vanille. Mais attention! Le glaçage et la crème doivent être du même goût

Moi, je suis un Flan

Être bien rassasié après un bon dîner au Resto. Ou encore, ne pas arriver à quitter la table après le déjeuner chez la grand-mère. Pâtes, vin, encore de pâtes et de la viande, toutes recettes les plus secrètes de la grand-mère. E puis, le moment arrive où il faut s’arrêter.

Cependant, soudain, vous vous apercevez qu'il y a quelque chose qui va changer chez vous. C'est un parfum, une couleur, c'est la consistance, l'eau à la bouche. Voilà, le moment des pâtisseries est arrivé.

Et on le sait, les pâtisseries, elles ont leurs propre chemin chez nous. 

Moi, je pense aussi que chacun de nous est une pâte. La petite, elle s'est un éclair. Ma sœur un grand brownie au chocolat. D, il est sûrement une mille-feuille. Et moi, je suis un Flan. 

Avete ben presente quando, magari dopo una cena degustazione al ristorante, arrivati all'ultima portata pensate che no, un altro assaggio e scoppio?,  O dopo l'ennesima polpetta della nonna, che quanto siano buone nessuno lo nega, ma ad un certo punto  - lei, la nonna, non crede sia possibile - ma ti devi fermare. 

Poi, però, succede qualcosa. Arriva il dolce e lo sento. E' proprio chiaro dentro di me. C'è uno spazietto piccolo piccolo che si fa strada. Non ci entra un altro assaggio di tartare di tonno, né tanto meno una polpetta, ovvio, ma un morso a quel bignè lo darei. E poi un altro e un altro ancora. 

Perché il dolce, sia chiaro, va da un'altra parte. 

E se - altra mia radicata convinzione - ognuno di noi è sempre simile a un dolce particolare, beh, io sono un flan. La piccola S. è un eclair. E D. una millefoglie. Mia sorella un brownie al cioccolato. E nonna... nonna è chiaramente una ciambella col buco. Anche se lo so, tutte le ciambelle hanno il buco. Ma non in casa mia.